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Vellutata di zucca con granella di pistacchi


Regina incontrastata dell'autunno, la zucca è un ingrediente perfetto per primi, secondi, contorni e dolci. Vi proponiamo un classico rivisitato

  • 140 g di patate

  • 140 g di zucca

  • 1/2 cipolla

  • 8 pistacchi

  • 1 pizzico di sale

  • 1 pizzico di pepe

  • q.b di brodo vegetale

  • q.b di olio extravergine d’oliva

Pulite la cipolla, tagliatela finemente e mettetela in padella. Unite tutte le verdure in padella con la cipolla, coprite con del brodo vegetale, o in alternativa dell’acqua, e fate cuocere a fuoco medio portando a bollore per circa 20 minuti, fino a che le verdure siano ben cotte e molto morbide. Con l’aiuto di un frullatore ad immersione frullate le verdure fino ad ottenere una vellutata liscia. Se la vellutata risulta liquida riportatela a bollore affinchè si addensi; se al contrario dovesse essere corposa aggiungete un pò di brodo vegetale. Aggiustate di sale e pepe, condite con un filo di olio e riscaldate per pochi minuti la crema di zucca e patate affinchè si insaporisca. Quando sarà ben calda versatela in un piatto da portata, aggiungete in superficie i pistacchi tritati e servite.

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