Torta al kiwi

– 6 kiwi

200 gr di farina ’00

200 gr di ricotta sgocciolata a temperatura ambiente (in alternativa yogurt)

150 gr di zucchero

2 uova

50 ml di olio di semi di girasole

buccia di 1 limone

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo per completare

In una ciotola montate uova, zucchero, vaniglia e buccia grattugiata del limone fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro, sempre montando aggiungete a filo olio e la ricotta.

inserite quindi farina e lievito. Mescolate con le fruste a velocità bassa fino ad amalgamare tutto. Sbucciate i kiwi, tagliateli a fettine e circa 1 e mezzo lo tagliate a pezzettini. Aggiungete il kiwi a pezzettini nell’impasto. Versate l’impasto della torta di kiwi in una teglia imburrata e infarinata. Appiattite la superficie e distribuite le fettine di kiwi sulla superficie, avendo cura di non affondarle troppo. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti. Spolverate lo zucchero a velo