Burger di cavolo nero

Nelle cassette del 28 settembre troverete il cavolo nero, prodotto stagionale con il quale si possono creare sfiziosi piatti, non solo come contorno ma anche come ingrediente per primi, zuppe e secondi.

Vi proponiamo una gustosa alternativa vegetariana agli hamburger di carne, ottima sia come farcitura per un panino, ma perfetta anche da gustare nel piatto con un contorno di patate.

Cavolo nero 200 g;

Pane per tramezzini 185 g

Parmigiano 100 g

Uova 1

Acqua 80 g

Prezzemolo, .Olio extravergine d'oliva, Sale fino, .Pepe nero . q.b.

Tagliate il cavolo nero, ben lavato, a pezzi e trituratelo grossolanamente. Scaldate un filo d'olio in un tegame, unite il cavolo nero e cuocetelo, fino a che non risulterà appassito e morbido. Spezzate il pane con le mani e disponetelo in una ciotola, unite l'acqua e iniziate ad impastare, fino ad ottenere un composto omogeneo.  Versate in ciotola anche il cavolo nero intiepidito e il Parmigiano. Aggiungete il prezzemolo tritato, l'uovo, il sale e il pepe. Impastate il tutto con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo. Prelevate poi circa 130 grammi di impasto e trasferitelo all'interno di un coppapasta da 8 cm, posto su un vassoio foderato con carta forno. Pressate leggermente con le mani in modo da conferirgli la classica forma da burger. Sfilate delicatamente il coppapasta e ripetete questa operazione fino a ricavare 4 burger. Scaldate poco olio in una padella, poi adagiate un quadrato di carta forno e posizionate sopra il burger. Cuocete per circa 4 minuti, poi giratelo e proseguite la cottura per altri 4 minuti circa.